ما قبل وما بعد الطبخ...

في مطبخك العامر..ومع الإرهاق والعجلة أحياناً في المطبخ وما يسبقه من إعدادات..تقع بعض الأخطاء التي تؤثر على القيمة الغذائية لطعام أسرتك..وللمحافظة على فائدة الغذاء:


- تجنب تقطيع الخضراوات لقطع صغيرة قبل سلقها..

- احذري الإكثار من الماء في سلق الخضراوات لأن الزيادة عن الحد تؤدي لفقد الفيتامينات منها .
- تجنبي تقطيع الخضراوات قطعا صغيرة قبل طهيها بمدة لأنها هذا يؤدي إلى فقد جزء كبير من عصارتها والفيتامينات بها أثناء الطهي.
- لا تنقعي الخضراوات والفواكه في الماء مدة طويلة لأن هذا بدوره يساعد في تحلل بعض الفيتامينات وفقدها في الماء.
- لا تطبخي الخضار واللحوم معًا مع تركهما على النار لمدة طويلة، والأفضل هو طهي الخضار أولا ثم يضاف له اللحم المسلوق.
- لا تضعي اللحوم أو الخضار المجمدة مباشرة في الماء المغلي.. ولكن انقليها إلى رف الثلاجة حتى يذوب الثلج ببطء قبل نقلها على الماء المغلي فهذا يحافظ على قيمتها الغذائية.
- من الخطأ الشائع: تتبيل اللحوم بالملح والبهارات قبل شيها مع أن هذا يفقد اللحوم كمية كبيرة من الحديد.. ولكن الأفضل هو شوي اللحم ثم إضافة له الملح والتوابل له بعد ذلك.
- ومن الخطأ الأكثر تفشياً: طهي البطاطا والجزر وباقى النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها! والأفضل حتى تحافظ على كامل قيمتها الغذائية أن يتم طهيها بقشرها ثم تنزع القشرة بعد الطهي.